○概要
言わずとも知れた『コシヒカリ』の随一の産地、そして日本随一の米どころです。
銘柄数は全国でも類を見ないとんでもない数。
平成29年度現在、他県の新ブランド米の影響か下がり気味なものの、県全体として『コシヒカリ』相対取引価格は日本最高値を誇ります。
県オリジナルの早生品種『こしいぶき』、中生品種の『コシヒカリ』、そして平成29年度からは県オリジナル晩生品種の『新之助』の三品種が県の主軸になっています。
平成29年度現在、他県の新ブランド米の影響か下がり気味なものの、県全体として『コシヒカリ』相対取引価格は日本最高値を誇ります。
県オリジナルの早生品種『こしいぶき』、中生品種の『コシヒカリ』、そして平成29年度からは県オリジナル晩生品種の『新之助』の三品種が県の主軸になっています。
「魚沼産コシヒカリ」、特に南魚沼産は評価が高く、高級ブランド路線を目指す全国の米の目標となっています。
ちなみに、平成17年度から新潟県産の『コシヒカリ』は『コシヒカリBL（IL）』に全面切り替えが行われています。
全国で栽培されている酒造好適米『五百万石』も新潟で育成されました。平成になってからは大吟醸酒用の『越淡麗』の育種も行われました。
こちらもまた全国で栽培されている糯米『こがねもち』も新潟県で育成されました。同じく新潟県オリジナル糯米『わたぼうし』とともに銘柄指定中です。
ちなみに、平成17年度から新潟県産の『コシヒカリ』は『コシヒカリBL（IL）』に全面切り替えが行われています。
全国で栽培されている酒造好適米『五百万石』も新潟で育成されました。平成になってからは大吟醸酒用の『越淡麗』の育種も行われました。
こちらもまた全国で栽培されている糯米『こがねもち』も新潟県で育成されました。同じく新潟県オリジナル糯米『わたぼうし』とともに銘柄指定中です。
○食味ランキング成績
魚沼産『コシヒカリ』が食味ランキングで平成元年から連続して特A評価を受け続けています。（ただし正確には平成17年度から『コシヒカリ』から『コシヒカリIL』に代わっています。）
他新潟県内の他産地でも『コシヒカリ』の特A評価が非常に多く、県全体で『コシヒカリ』の食味が高いことがうかがえます。
新潟県オリジナル品種の『こしいぶき』は特A評価獲得には至っていません。
他新潟県内の他産地でも『コシヒカリ』の特A評価が非常に多く、県全体で『コシヒカリ』の食味が高いことがうかがえます。
新潟県オリジナル品種の『こしいぶき』は特A評価獲得には至っていません。
○作付・生産上位3種（R元)
68,800ha
372,800t
18,200ha
98,400t
4,100ha
22,000t
○オリジナル品種
○銘柄一覧（R3)
| 粳米 | 糯米 | 酒造好適米 |
|---|---|---|
| こしいぶき | こがねもち | 五百万石 |
| コシヒカリ | わたぼうし | 一本〆 |
| ゆきん子舞 | 紫宝 | 菊水 |
| あきたこまち | 新潟糯９５号 | 越神楽 |
| あきだわら | ゆきみのり | 越淡麗 |
| いのちの壱 | たかね錦 | |
| えみのあき | 八反錦２号 | |
| 笑みの絆 | 北陸１２号 | |
| 縁結び | 山田錦 | |
| 亀の蔵 | 楽風舞 | |
| 華麗舞 | ||
| キヌヒカリ | ||
| 恋初めし | ||
| 越路早生 | ||
| 越のかおり | ||
| 五百川 | ||
| 春陽 | ||
| 新之助 | ||
| 千秋楽 | ||
| ちほみのり | ||
| つきあかり | ||
| つくばＳＤ１号 | ||
| つくばＳＤ２号 | ||
| トドロキワセ | ||
| どんとこい | ||
| 和みリゾット | ||
| なごりゆき | ||
| にじのきらめき | ||
| 農林１号 | ||
| はえぬき | ||
| はたはったん | ||
| 葉月みのり | ||
| ヒカリ新世紀 | ||
| ひとめぼれ | ||
| みずほの輝き | ||
| みつひかり | ||
| ミルキークイーン | ||
| やまだわら | ||
| ゆきの精 |
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